青岛西海岸新区职业中等专业学校2022年食堂帮厨服务项目
受青岛西海岸新区职业中等专业学校的委托，参照《中华人民共和国政府采购法》及其实施条例等有关规定，对青岛西海岸新区职业中等专业学校2022年食堂帮厨服务项目以竞争性磋商方式进行采购。欢迎满足条件的合格供应商参加投标。
1.报价方式
本次报价，以帮厨服务费占营业额的百分比方式报价（注：中标百分比即中标利率，投标百分比为投标利率或报价利率）。
2.采购预算
本次采购，中标供应商为招标人食堂提供帮厨服务，招标人食堂的经营权、管理权、所有食材采购归招标人所有。本次招标报价不低于每月营业总收入的20%，不高于每月营业总收入的24%，中标人服务期内的帮厨服务费（税后）按照就餐时每月食堂总就餐额乘以中标百分比后的计算值作为帮厨服务费的结算值。
2.1采购包号
包号 包组内容 数量 控制价上限和下限
1 惜禾厅一、二、三楼学生食堂帮厨服务
1 20-24%
2 知味厅二、三楼学生食堂帮厨服务 1 20-24%
3 知味厅一楼教工食堂帮厨服务 1 20-24%
第1包：惜禾厅一、二、三层学生食堂帮厨服务
第2包：知味厅二、三层学生食堂帮厨服务
第3包：知味厅一楼教职工食堂帮厨服务
说明：其中惜禾厅三楼作为机动楼层餐厅，中标帮厨服务公司根据学校其他楼层餐厅餐位使用情况及新学期招生人数情况申请是否启用和如何启用，使用过程中遇学校有重大接待活动（如临时性安排中考或会考阅卷、技能大赛等重大活动供餐）时无条件服从学校调剂使用。知味厅一楼教职工食堂中标帮厨服务公司，同时根据学校安排承担起青岛市各类阅卷老师就餐供餐、技能大赛及学校重大活动接待等供餐服务。
2.2中标后合同期限 壹 年。招标人根据中标人服务情况进行考核，考核情况满足服务要求并与上级主管部门有关文件精神不发生冲突，双方均无异议，可续签第二年合同，若续签第二年合同价格参考本次中标价，z多可续签 2 年。
3.采购需求告知
本次采购的供应商要求须具有高级中学（中等职业学校）及其以上教育学校食堂从业经验，投标报名时需提供近五年来从业经验证明（近五年来签约的有效合同复印件<验看原件>或符合要求的学校出具的证明文件）。
本次采购内容招标人提供水电暖设施、烹饪设备、厨具器具、餐具用具供中标方使用。投标人在投标时以及中标后的双方有效合同存续期内帮厨服务费包含如下：
3.1帮厨服务费包含中标供应商在本项目上公司运营的所有费用（如所有配备人员的工资<包含加班工资>、社保、保险、所有劳保用品、办公用品、管理费、利润、税金等费用。所有帮厨人员男性年龄不大于60周岁，女性不大于55周岁）；所有帮厨人员与中标人签劳动雇佣合同，人员中不投社保的必须给其投意外伤害险<保额不低于80万>。
3.2中标人帮厨期间必备人员配置表
序号 岗位名称 从业资格 主要职责 备注
1 厨师 具有国家三级及以上厨师等级证书，
具有学校食堂从业经验
1、制作菜谱
2、制定采购、出库单
3、配菜
4、烹饪菜品
5、制定菜谱成本核算的基础 厨师至少3人，其中厨师长1人
2 主食负责人 具有学校食堂从业经验
1、制作主食菜谱
2、制定采购、出库单
3、制定主食成本核算的基础
4、与厨师长配合 至少2人
3 切配负责人 具有学校食堂从业经验
1、提供原料单
2、与厨师长配合 至少2人
4 安全管理员 具有学校食堂从业经验
1、负责食堂煤气、水、电安全
2、负责食堂卫生安全
3、负责食堂饮食安全
4、负责食堂机械操作人身安全 至少1人
5 采购保管负责人 具有学校食堂从业经验
1、材料采购申请、对接
2、负责原料对接验收
3、贮存、保管、出库
4、台账记录 至少1人
6 洗消负责人 具有学校食堂从业经验 严格按洗消流程执行、监督洗消工作 至少1人
7 保洁负责人 具有学校食堂从业经验
1、负责就餐区域的卫生
2、负责餐盘回收 至少1人
8 楼层经理 具有学校食堂从业经验 负责本楼层售饭区域及就餐区域的全部自身运营管理工作，与校方管理人员对接 至少1人
1、 第一、二包按照与就餐学生人数之比不低于1:100的比例配备食堂从业人员。
2、 第三包教职工餐厅人员配备：执行经理1人，厨师长1人，库管1人，炒锅不少于3人，面食不少于2人，洗碗不少于2人，配菜不少于2人，保洁不少于2人，总人数不少于14人。
3、凡是需“具有学校食堂从业经验”的人员在中标后的合同签订时中标人须向招标人提供有效可查可证的履历证明，如不能提供、查证不实的则视为投标人中标后违约且不退还履约保证金。
3.3校方控制标准
3.3.1食堂菜种的价格上限：低档菜需占20%，单价不超3元；中档菜占50%，单价不超5元；基本伙菜品价格z高不得超过8元；
3.3.2每份菜的成品重量。其中，无汁无汤的菜为3两-3.5两每份；带汁的菜为每份4两至5两；带汤的菜为每份6两至7两；
3.3.3食堂必须提供充足质量的免费汤，低价菜和免费汤必须在学校规定时间内全时段供应；
3.3.4中标供应商的帮厨服务费每次结算时：如实际利率【实际利率=[营业额-（食材供应总额-库存食材总额）]÷营业额x100%】低于中标利率时则按实际利率结算。
3.3.5基本伙中：早餐稀饭品种不少于5个、小菜品种不少于8个、主食品种不少于5个；中、晚餐主食品种不少于10个，副食品种不少于15个；
3.3.6所有菜品、主食的价格由校方核定定价，中标方不得更改和私自定价；所有菜品主辅料、面食主辅料用量配比由中标供应商报校方核准备案，相同类型菜品、面食的主辅料用量配比所有学生食堂统一标准，如被发现超标或不达标、私自更改校方定价、私自定价校方将以恶意运营给予严重警告、处罚、甚至解约。
3.4食堂基本要求
3.4.1不折不扣地执行好国家《食品卫生法》、《食品安全法》、《产品质量法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等相关文件外，还要严格落实和执行好采购人制定的《卫生管理制度》、《岗位责任制度》等各项管理制度；
3.4.2运营范围仅限餐饮服务，不得擅自扩大运营范围，未经许可不准户外运营，更不允许将窗口承包运营；保证大众化食堂的定位，遵守限价规定，做好本职工作；
3.4.3食堂运营者每天定时检查，核算饭菜成本单价，每星期公布不少于两次市场主副食品价格情况，每月召开一次就餐人员座谈会，接受师生监督；
3.4.4按照五谷搭配，粗细搭配，荤素搭配，多样搭配的基本原则配餐，饭菜价格合理，让师生量入为出，各取所需，得到真正实惠；
3.4.5米、面、油、禽、肉、蛋、调料等大宗物品及其它零星辅料的采购均由采购人采购确定物品供应商，中标供应商不得私自采购、自带任何食材。所有食材中标人与校方指定的对接负责人协调日常采购对接；
3.4.6清真菜品加工场地、厨具、餐具应完全独立，设专用售卖服务窗口；
3.4.7营业时间要遵守学校有关规定，做好安全、节能工作，指定专职安全人员，保障疏散通道畅通、对员工进行基本的安全培训（每位员工要懂本岗位火灾危险性、懂防火措施、懂逃生方法、懂扑救初期火灾，要做到会报警、会使用灭火器、会疏散人群）；
3.4.8就餐者凭校园一卡通结算餐费，不得使用现金，中标人也不得自置其他结算方式。一经发现中标人收受现金或用其他方式结算，招标人将采取扣除质保金、罚款、报警等强制措施，绝对制止此类现象发生。
3.5本项目共3个包，投标供应商可以选择多包响应，但供应商z多只能中标 1 个包（兼投不兼中）。若同一供应商在2个及以上包的响应排名均第一的，按照以下规则确定成交供应商：若某一供应商同时在两个包中综合得分排名第一，则只能选择包号靠前的一个包中标，其它包则以综合得分排名次之的供应商为中标人，以此类推。
3.6对所报价进行承诺，写出承诺书，认可学校按中标价（实际报价的百分比）进行收入核算。
3.7遵守学校的所有关于食堂管理及对帮厨服务公司处罚的制度规定等，不折不扣地服从学校的监管，写出承诺书。
3.8中标公司不得分楼层转包或窗口外包，一经发现，学校有权进行处罚或中止服务合同。
3.9中标单位必须由投标时的中标单位人员到校进行帮厨服务，不得借用资质。报名企业的经理、执行经理、厨师长和管理层人员必须是本公司的签约人员，有社会保险投保记录。
3.10其它方面详见第四章“采购需求”。
3.11以上条款，投标人在中标后或合同签订后又出现违约上述本公告各项条款，采购人有权随时单方面终止合同且不承担任何违约责任、不退还履约保证金。
4.供应商资格要求
4.1投标单位在中华人民共和国境内注册且具有独立法人资格的餐饮企业,符合《中华人民共和国政府采购法》第二十二条第一款的规定；
4.2投标单位具有食品经营许可证；
4.3出具在经营活动中没有重大违--法记录的书面声明；
4.4通过“信用中国”网站（www.creditchina.gov.cn）、“信用山东”（www.creditsd.gov.cn）及“信用青岛”（credit.qingdao.gov.cn）等查询投标人信用记录，有效投标人须满足未被列入失信被执行人名单、重大税收违--法案件当事人名单记录名单；
4.5单位负责人、单位负责人的亲属类利益关系人为不同单位的同一人或者存在直接控股、参股、管理关系的不同投标人，不得参加同一采购包号下的招标活动；
4.6本次采购的供应商曾被本采购人解除过合同的供应商本次采购不予采购；本次采购的供应商的法定代表人（含负责人、管理人员）及其法定代表人（含负责人、管理人员）的亲属类利益关系人、以及供应商的控股或参股人（控股或参股单位）曾被本采购人解除过供应商合同的供应商本次采购不予采购。
4.7本项目不接受联合体投标。
5.招标文件获取的起止时间
5.1欲投标单位报名起止时间（北京时间，下同）：自2022年1月17日到2022年1月21日上午11：00止，每天9:00-11:00，14:00-16:00携带餐饮企业营业执照、食品经营许可证、授权书原件及复印件、授权人身份证原件及复印件、近五年来从业经验证明（签约的有效合同原件和复印件）、及其它投标人认为有必要提供的证件及其复印件报名，报名时法人或授权人提供相关材料进行报名（报名资料以原件为准，复印件每页加盖公章、复印件不予退还）；
5.2招标文件的获取：招标文件每本人民币200元（报名时招标文件为自愿选择是否购买）；
5.3未报名的投标人，投标及开标时其所有投标文件不予受理；本招标文件与网上公告有不符之处以本招标文件为准，“拟签订的合同文本”为合同拟签订初稿，z终如有修正以双方实际签订为准；未按规定获取的招标文件不受法律保护，由此引起的一切后果，供应商自负。
6.响应文件的提交
6.1提交响应文件截止时间（投标截止时间，下同）为北京时间2022年1月27日上午09时30分；
6.2响应文件逾期送达或者未送达指定地点的、或者在提交响应文件时出现以下情况其响应文件将不予受理：
6.2.1法定代表人参加投标，未出示法定代表人身份证明书原件和本人第二代身份证原件的；
6.2.2委托代理人参加投标，未出示法定代表人签署的授权委托书原件和本人第二代身份证原件的。
7.开标时间
7.1 开标时间：北京时间2022年1月27日上午09时30分；
联系人：刘工
联系电话：13521040942
电子邮箱：zbcg001@163.com
提示：请电话或邮件的方式向联系人获取登记表，参与投标报名。
