随着农业产业化的发展，农产品的生产越来越依赖于农药、抗生素和激素等外源物质。中国农药在粮食、蔬菜、水果、茶叶上的用量居高不下，而这些物质的不合理使用必将导致农产品中的农药残留超标，影响消费者食用安全。农药残留超标也会影响农产品的贸易。为了防止农残超标的农产品流入市场，我们需要对农产品进行农残检测，下面就给大家科普一下目前有哪些检测农残的办法。
目前检测农残的办法有很多，从原理上来说主要分为两大类，生化测定法和色谱快速检测法。
生化检测法是利用生物体内提取出的某种生化物质进行的生化反应来判断农药残留是否存在以及农药污染情况。生化检测法中应用z广泛的就是酶抑制法和酶联免疫法(ELISA)。
酶抑制法：原理是因为农药能抑制动植物体内某些特定的生物酶(如乙酰胆碱酯酶、羧酸酯酶、植物水解酶等)的活性，通过肉眼或仪器观察显色反应，从而对样品中的农残进行定性或定量检测。酶抑制法可同时检测有机磷和氨基甲酸酯两大类农药残留。优点：操作简便、快速、成本低廉，缺点：检测灵敏度较低。
酶联免疫法(ELISA)：以抗原与抗体的特异性、可逆性结合反映为基础的农药残留检测http://www.pl999.com/class.php?anclss=2&nclass=416方法。优点：灵敏度高、专一性强、选择性好。缺点：通常一种抗体只能检测一种农药残留，而农药种类繁多，抗体制备难度大(大约50种左右)。
色谱检测法就是用色谱或色谱与质谱联用等技术进行定性、定量测定。色谱法包括气相色谱、气相色谱-质谱联用、高效液相色谱、液相色谱-质谱联用等。优点：结果准确可靠、灵敏度高，可以测量多种不同的农药。缺点：检测成本高、时间长、对操作人员的技术要求高。
除了以上比较常用的检测方法外，还有活体检测法，利用活体生物对农药残留的敏感反应来检测。化学检测法，根据氧化还原反应，水解产物与检测液作用变色，用于有机磷农药的快速检测。这两种方法的准确度相对比较低，应用的比较少。
